A uma velocidade equivalente à massa de um bolo, é possível movermo-nos mais rápido do que a sombra. A máquina está montada.
Receita de Bolinhos de Batata-Doce e Amêndoa (Sem glúten).
160 g de batata-doce assada* 170 g de açúcar 160 g de amêndoa crua e pelada
2 claras
40 amêndoas cruas e peladas para colocar em cada bolinho
gema de ovo para pincelar
Levar ao forno a batata-doce com a casca até que esteja cozida. Retirar a polpa, reduzir a puré e deixar arrefecer. Num robô de cozinha, triturar finamente a amêndoa com o açúcar. Numa taça. juntar o puré, a amêndoa com o açúcar e as claras. Misturar até estar uma massa homogénea. Pré-aquecer o forno a 180º C. Preparar um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal. Com uma colher, ou usando um saco pasteleiro, formar pequenas bolas de massa e colocar uma amêndoa sobre cada uma. Pincelar com gema de ovo ligeiramente batida. Cozer durante cerca de 10 a 12 minutos ou até que estejam levemente douradas.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
* fiz com batata-doce laranja e usei cerca do dobro do peso em cru.
