As bolachas foram-se contando para dentro… os números foram-se trincando, um por um, numa soma tão deliciosa que lhes perdemos a conta…
60-70 bolachinhas de 12g cada:
500 g de açúcar 500 g de batata-doce cozida e passada 125 g de amêndoa moída 4 gemas 24 g de manteiga
Canela a gosto
Pré-aquecer o forno a 180º C. Fazer uma calda com o açúcar e um pouco de água até aos 117ºC. Deitar a batata-doce e a amêndoa e ir mexendo mais um pouco. Esfriar um pouco e juntar a manteiga, a canela e as gemas batidas. Levar ao lume, sem parar de mexer, até que o preparado faça estrada (ao passar uma colher o preparado deve formar um sulco que deixa ver o fundo do recipiente) Deixar arrefecer. Fazer pequenas bolas com as mãos untadas e dispor num tabuleiro espaçadas entre si.
Polvilhar de açúcar em pó e cozer uns 20-30 minutos.
