Um mergulho entre duas bolachas…
Para 8 unidades:
Bolachas de cacau (16 unidades) 200 g de farinha de trigo 200 g de manteiga amolecida 30 g de cacau (100% cacau!!!) 50 g de açúcar em pó 1 ovo
1 pitada de sal
Peneirar a farinha com o sal, o açúcar e o cacau. Juntar a manteiga e amassar. Juntar o ovo batido sem parar de bater. Tapar a taça da massa com película aderente e refrigerar por 30 minutos/1 hora ou até que a massa esteja muito fria e dura. Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal até que tenha uns 0.5 cm de altura. Refrigerar novamente até que esteja bem fria. Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Retirar a massa do frigorífico e com um molde cortar as bolachas. Dispor as bolachas sobre o tabuleiro. Refrigerar novamente. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cozer as bolachas durante uns 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
* a massa que sobra por entre os círculos pode voltar a unir-se, refrigerando e estendendo novamente.
Cortar o gelado em fatias de 2 cm de largura. Com o mesmo molde com que se cortaram as bolachas, cortar porções de gelado e congelar até que fiquem firmes. Colocar uma porção de gelado entre cada 2 bolachas e congelar novamente.
Retirar as bolachas do congelador algum tempo antes de as servir para que o gelado amoleça.
Fonte: Jordi Roca
