Doce, muito doce…
Para cerca de 4 a 6 pessoas:
250 ml de água 80 g de arroz carolino Raspa de limão Uma pitada de sal 1 l de leite gordo 4 gemas
200 g de açúcar
Canela moída para polvilhar
Misturar o arroz, a água, a raspa de limão e o sal e levar ao lume deixando ferver lentamente até que toda a água se tenha evaporado. Adicionar o leite e deixar ferver lentamente até que o arroz esteja completamente cozido. Misturar as gemas com o açúcar e juntar ao leite, fora do lume, mexendo bem. Levar novamente ao lume até que as gemas cozam (não deixar ferver). Retirar do lume e deitar o arroz-doce num prato fundo.
Deixar arrefecer completamente e servir polvilhado com canela moída.
Cozinha Tradicional Portuguesa – Maria de Lourdes Modesto
