El mar respira bajo un cielo que se enrosca … mi avión azul, azul oscuro y de forma indefinida … El reverso del reloj, un amaretti envuelto y el compañero perfecto.
Amaretti
Para 26 unidades:
1 cucharada de harina 1 cucharada de fécula de maíz ½ cucharadita de canela molida 160 g de azúcar en polvo ½ cucharadita de ralladura de limón 185 g almendras desnudos 2 claras
30g Azúcar en polvo
Cubra una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tamizar la harina, con limón y canela. Tostar las almendras, los pasa todavía caliente por cortar y moler hasta que se pegue.
Añadir la mitad de azúcar y un poco de pulido.
Mezclar la pasta de almendras con la harina y reserva.
Batir las claras de huevo, agregar el azúcar poco a poco hasta que tenga una consistencia suave y brillante, formando picos.
Agregar las claras de huevo a la harina de almendra y preparados.
Con las manos mojadas o engrasado, formar pequeñas bolas con 1 cucharada de la mezcla. Espolvorear generosamente con azúcar en polvo.
Descansar 1 hora.
Precaliente el horno a 180 º C.
Cocinar 10-15 minutos.
Son ideales para servir con el té o el café, o incluso para acompañar a un resfriado…
