La mer respire sous un ciel qui se recourbe … mon avion bleu, bleu profond et infini … Le revers de la montre, un amaretti enveloppé et le compagnon parfait.
Amaretti
Pour 26 unités:
1 à soupe de farine 1 à soupe de fécule de maïs ½ cuillère à café de cannelle moulue 160 g de sucre semoule ½ cuillère à café de zeste de citron 185 g amande nue 2 effacer
30g de sucre en poudre
Tapisser une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tamiser la farine, au citron et à la cannelle. Faire griller les amandes, les passe encore chaud par hachage et broyage jusqu’à ce qu’ils soient coller.
Ajouter la moitié du sucre et un peu de meulage.
Mélanger la pâte d’amandes avec la farine et de réserve.
Battre les blancs d’oeufs, ajouter graduellement le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante, pics formant.
Ajouter les blancs d’œufs à la farine d’amande et préparé.
Avec les mains mouillées ou graissée, former des petites boules avec 1 cuillère à soupe du mélange. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
Reste 1 temps.
Préchauffer le four à 180 º C.
Cuire 10-15 procès-verbal.
Elles sont idéales pour servir avec le thé ou le café, ou même pour accompagner un froid…
