Pas de Puerto, L’été est décevante. Peaches pas…
Pour 4 personnes:
4 pêches 1 l d’eau
500 g de sucre
125 g le Framboesas
Crème glacée à la vanille
Pour les pêches: Laver les pêches. Faire une petite incision en forme de croix dans la peau à la base de chaque pêche. Livre. Dans une casserole, mélanger l’eau avec le sucre et porter à ébullition jusqu’à ébullition. Mettez les pêches dans la poêle et réduire le feu au minimum, laisser cuire pendant environ cinq minutes. Retirez les pêches du sirop et pelez-les, tirer la peau à partir de la découpe. Placez les peaux dans la sauce, augmenter la chaleur à haute et laisser bouillir pendant environ dix minutes ou jusqu’à réduction de moitié. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement le bouillon.
Couvrir les pêches avec la fraîcheur de sirop et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Pour le coulis de framboise: Dans un robot culinaire, broyage de la moitié des framboises avec 4 à soupe de pêches au sirop.
Filtrez le mélange et réfrigérer.
Pour servir, couper les pêches en deux et enlever le noyau.
Couper les pêches et servir avec du coulis de framboise, framboises et crème glacée à la vanille
