O tempo foge-me e vinte e quatro horas não chegam para completar o meu dia. Recuo a sete de Março e esgoto a última receita guardada sem qualquer outra alternativa. Inevitavelmente, sigo com o meu posto de padeira e o pão, esse, faz a festa.
20 g de levedura fresca 250 ml de leite tépido 60 g de manteiga 50 g de açúcar em pó 2 ovos, batidos 560 g de farinha forte
10 g de sal
Gema de ovo misturada com leite, para pincelar
Sementes de sésamo e papoila, para polvilhar
Untar uma forma de 24 cm de diâmetro. Dissolver a levedura no leite. Colocar o leite com a levedura e todos os restantes ingredientes dentro da taça da batedeira com o gancho de amassar. Amassar até que a massa esteja homogénea e elástica. Tapar a taça com film ou um pano húmido e deixar fermentar num lugar temperado. (Uns 45-50 minutos ou até que duplique de volume). Romper a fermentação, amassando ligeiramente. Formar 19 bolas de pão com o mesmo peso. Dispor as bolas de pão na forma em círculos concêntricos: Uma bola no centro, 6 bolas à sua volta e 12 bolas no exterior. Fermentar novamente 45 minutos. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Pincelar a superfície dos pães. Cobrir com as sementes de papoila alternando com o sésamo.
Cozer 45 minutos.
Eu fiz metade da receita numa forma com o mesmo diâmetro e cozeu em apenas 18 minutos.
