Itália senta-se de novo à mesa… sobremesa… faz-se acompanhar de Malevich e Anna Wright com amoras.
O suprematismo de uma só colher, deixou o prato em abstracto.
Panna Cotta
Para 10 formas de 50 ml: 250 ml de leite 250 ml de nata 70 g de açúcar 1 vagem de baunilha
2,5 folhas de gelatina
Untar 10 formas pequenas com óleo vegetal. Num tacho, misturar o leite com a nata, retirando uma parte para hidratar a gelatina. Juntar o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Levar a lume brando até que ferva. Dissolver a gelatina no preparado quente. Verter a panna cotta num jarro e encher as formas.
Refrigerar até que fiquem consistentes (de 4 a 24 horas).
Desenformar com muito cuidado, com a ajuda de um pano molhado em água quente.
Geleia de amora: 250 g de amoras
70 g de açúcar (depende da doçura das amoras)
Triturar as amoras até que fiquem em sumo. Coar para retirar as grainhas.
Adoçar a gosto e levar a lume brando até que esteja no ponto adequado.
Kazimir Malevich, Rectangle and circle, 1915
Anna Wright, Untitled, s/d
