Trago donuts, uma nova receita, capaz de converter qualquer mortal num insaciável Homer Simpson.
Para cerca de 14 unidades:
Glacê 120 g de açúcar em pó
20 g de água
Massa de Donuts 14 g de fermento biológico fresco 80 ml de leite tépido 180 g de farinha de trigo T65 25 g de manteiga amolecida 25 g de açúcar 1 gema ½ clara (cerca de 18 g) 1.25 g de sal fino (1/4 de colher de chá) 1 colher de chá de raspa fina de limão
2.5 g de extracto de baunilha (1/2 colher de chá)
Óleo de girassol para fritar.
Numa taça, misturar o açúcar com a água. Reservar. Na taça da batedeira, com o gancho de amassar, colocar o fermento dissolvido no leite tépido e todos os restantes ingredientes. Amassar até que fique uma massa macia e elástica (cerca de 10 minutos). Formar uma bola com a massa (usar um pouco de farinha), colocar sobre uma folha de papel vegetal e cobrir com um pano húmido. Deixar fermentar durante cerca de 30 minutos. Amassar ligieramente a massa, formar novamente uma bola e fermentar durante mais 30 minutos. Estender a massa com 1 cm de espessura e deixar repousar, coberta com um pano húmido, durante cerca de 10 minutos. Com um cortador com cerca de 6 cm de diâmetro, cortar porções de massa e com um cortador com 2 cm de diâmetro retirar uma porção de massa do centro, formando um “buraco”. Deixar fermentar, tapados, durante 15 minutos. Aquecer o oléo a 180º C. Retirar os donuts com cuidado e fritar dos dois lados, até que fiquem dourados.
Escorrer bem e mergulhar no glacé.
A massa que sobra volta a estender-se e repetem-se os passos seguintes antes de fritar.