Perquè, en tot moment, conjugats en flors fruita…
Per 50 unitats de 3 cm de costat:
200 g la massapà 200 g de mantega, estovada 200 g de sucre 5 ous (255 g)
85 g farina per pastís
Cobertura:
230 g massapà
Dolç de albercoc: 400 g de alperces 120 g sucre
½ beina de vainilla
Peleu, descaroçar i aixafar als albercocs. Barregi el puré d’albercoc, sucre i la beina de vainilla s’obren en una paella. Portar a foc lent, mantenir un bull lent i reduir fins arribar a la textura desitjada (15, 20 minuts). Tancar els flascons i convertir-los amb la tapa cap avall per crear un buit de 15-20 minuts.
Aboqui la melmelada en flascons amb tap de rosca estèril, convertint amb la tapa cap avall per 30 minut a la creació buit.
Per esterilitzar els flascons només pren directament dels plats de la rentadora o submergir-los en aigua bullint durant 10 minuts. Precaliente al forn a 190 º C. Greixar i folrar amb paper de pergamí d’un tauler d’escacs 34 X 44 cm. Colpejar el massapà amb la mantega i el sucre fins que un suau i esponjosa preparada (a nosaltres 10 minuts). Barregi els ous, un per un, fins que l’anterior estigui completament integrat. Barrejar la farina lentament fins que una preparació homogènia. Coure al forn durant uns 20 minuts, o fins que es daurin. Deixar refredar completament en la forma. Desenformar coca. Tallar el pastís horitzontalment en empreses 3 igual. Estenent una capa fina de melmelada d’albercoc entre cada capa i la part superior de la coca. Extensió de massapà amb un corró amb un gruix de 3 mm i tallar l’excés de. Cobreixi la part superior de la coca amb macarrons i enrere sobre una safata amb paper (Massapà ha d’estar per sota). Refrigeri fins que el pastís estigui ferm. Tallar el pastís en quadrats .
Inverteixi les places i decorar al gust.
*el pastís es congelarà fins 3 setmanes.
