50 g de harina de trigo 1 cucharadita de polvo para hornear 4 huevos
75 g azúcar
200 ml de crema para batir (entre 30 un 35% grasa) muy frío
50 g Azúcar en polvo
250 g de fresas
Para espolvorear azúcar en polvo
Torta:
Precaliente el horno a 180 º C. Engrasar con mantequilla y acorde con el papel de pergamino una bandeja para hornear. Tamizar la harina con el polvo para hornear. Batir las claras de huevo y seguir añadiendo azúcar, poco a poco, hasta que esté completamente disuelto. Batir las yemas de huevo hasta que se han triplicado en volumen y son más gruesas y de color blanquecino. Mezcle una 1/3 de los blancos con las yemas. Juntar a farinha, poco a poco, revolviendo suavemente. Incorporar las claras restantes em 2 veces, tratando de bajar de peso a volumen mínimo. Vierta la mezcla en el molde y extender uniformemente con una espátula. (La masa debe ser de aproximadamente 1,5 cm). Hornear durante unos 7 minutos.
Retire del horno, desmoldar sobre un paño limpio o una hoja de papel de pergamino y dejar enfriar por completo.
Cortar las fresas en trozos pequeños.
Chantilly:
En un recipiente muy frío, Batir la crema con el azúcar hasta que estén firmes.
Cubra toda la superficie de la torta con chantilly fresas y distribuyan de forma equilibrada.
Enrolle la torta y espolvorear con azúcar en polvo abudante.
Servir como coulis Fresa: aplastar las fresas hasta obtener un puré y mezclar con el azúcar en polvo al gusto.
