Poema para la madre
En lo más profundo de ti
Sé que trajiste, madre.
Todo porque no estoy El muchacho durmiente
En el fondo de sus ojos.
Todo porque ignorantes Que hay camas donde el frío no se detiene
Y susurro de las noches de las aguas por la mañana.
Por lo tanto, a veces, las palabras que yo Son difíciles, madre,
Y nuestro amor no es feliz.
Todo porque perdí el blanco de las rosas Se apretó el corazón
No retrato de moldura.
Si supieras cómo todavía me encanta rosas,
Tal vez no llenar sus horas de pesadillas.
Pero se ha olvidado mucho; Olvidé mis piernas se, Todo mi cuerpo Cresco, Y a mi corazón
Era enorme, madre!
¡Mire – ¿me oyes? – A veces sigo siendo el chico
Dormir en tus ojos;
Todavía apretando contra corazón Como las rosas blancas
En cuanto a los Decenas marco;
Todavía oigo tu voz: Había una vez una princesa
En el centro del naranjal…
Sino – tu sabes – la noche es enorme, Y todo mi cuerpo se puso. Abandoné el marco,
Le di mis ojos a los pájaros a beber.
No he olvidado nada, madre. Miro a su interior Voz de mim.
Y que las rosas.
Buenas noches. Me voy con los pájaros.
Eugenio de Andrade
Para 2 kg de pasta rellena:
Mazapán tpt: 500 g de almendra en polvo 500 g Azúcar en polvo
Tamizar el azúcar con las almendras.
Mass Macarron: 500 g azúcar 125 g de agua 188 g descansó clara 3 g de polvo de clara 5 g de colorante alimentario de color rosa (dispensado de acuerdo con la intensidad deseada) 1000 g mazapán tpt
175 g de clara fresca
Poner a hervir el azúcar y el agua a 118 º -120 º C. Batir las claras de huevo con los blancos repousadas polvo hasta que estén equipada pero no muy fuerte. Baje la velocidad de la batidora e ir agregando el azúcar cocido. Insertar el tinte. Dejar arrefecer a 50 º C, Retire la masa de la mezcladora e incorporar macarrones y blancos frescos. Deje reposar la masa un poco y trabajar la masa hasta que tenga una textura fluida, superficie brillante y húmeda. Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla N º 8 y formar las bolas en una bandeja cubierta con papel pergamino. Para el tabuleiro con los macarrones en otra tabuleiro. Cocinar 1 minutos a 250 º C y 6-7 minutos a 190 ° -200 ° C. Retire del horno, poner una red sobre el tablero con macarrones y devolverlo.
Retire el papel de vegetales, una vez. Reservar.
Fuente: Pierre Hermé
El llenado de frutos rojos
Montaje: En un vaporizador con agua, espolvoree abundantemente dentro de macarrones. Con una manga pastelera, decorar la pasta con la crema. Cubrir con otra Macarron. Espolvorear con frambuesas liofilizadas. Guardar la pasta en el refrigerador, entre 24-36 hora con un contenido de humedad entre 70% y 80%.
Guarde los macarrones en recipientes herméticos de plástico y refrigerar.
