Les figues abunden i tinc gana…
Per 6 persones: 8-10 figues tallats a quarts.
Xarop de port amb vainilla:
35 g sucre 200 g de vi de Porto ½ beina de vainilla Escalfar el vi de Porto, amb beina de vainilla (no esquitxar quan s’afegeix a caramel). Caramel el sucre en sec (posar a bullir el sucre sense aigua, remenant fins caramelitzar). Afegir el vi amb el sucre i deixeu reposar pod ebullició. Afegeix les figues i retirar del foc. Refrigerar.
Mousse de queijo (veure la recepta!)
Preparar la mousse i refrigerar. Fer una mousse de formatge quenelle, amb una cullera mullada en aigua tèbia (si l’aigua està massa calenta la mousse perdrà la seva textura).
Nous caramelitzades:
50 g sucre 50 g de nous Caramel el sucre en sec. Afegir les nous i s’emboliquen bé en caramel. Aboqui les nous caramel · litzades en una placa untada amb oli i deixar endurir. Nous caramelitzades toscament tallades.
Palets de pasta de full:
100 g pasta de full * Canela i sucre en quantitat suficient. Estendre la massa fina i tallar en juliana. Escampar canyella i sucre suficient. Enfornar fins que estiguin daurades. Reserva un lloc sense humitat. * Encara té cap recepta de massa de pasta de full amb delit flagrant. A mesura que la recepta requereix d’un pas a pas perquè quedi clar, Vaig decidir deixar-ho per un altre post. Si s’utilitza la compra de pasta de full, evitar la principal greix vegetal hidrogenat, ja que això és molt perjudicial per a la salut.
Muntatge:
Una placa, disposar figues fresques amb una mica de xarop de, servir amb nous caramel · litzades, 01:00 quenelle de mousse de formatge i palets de pasta de full.
