Va ser un mal moment per recordar, en un moment en què tenia massa temps per donar-li una mica de valor, en un moment en què no em vaig adonar de l’enorme buit que significa perdre a algú …
Quan vaig perdre la meva àvia Leonor, perdut una part del meu nom i de respondre a totes les preguntes que encara no havien formulat.
De vegades, i malgrat tota la meva aparent incredulitat, M’agrada sentir al meu costat, el suport que em donen cada pas del camí i la seva intuïtiva “toc especial”.
Avui, compartir els seus pastissos de fesol, amb la mateixa generositat que ho faria: la millor cuinera del món.
Pastissos Fesol:
Per 12 unitats:
Estendre Mass: 100 g de farina de blat 15 g mantega Llet q.s.. (a nosaltres 50 ml)
Una mica de sal
Amassar tot fins que és homogènia.
Descansar 1 hora, cobert amb pel · lícula.
Farciment: 500 g sucre 125 g puréed mongetes blanques cuites (passat i sense pell) 125 g d’ametlles mòltes 12 gemmes
El sucre en pols (per empolvorar)
Posar el sucre al foc amb una mica d’aigua fins que arribi al punt de jonc (117º C i 40 Nadó). Afegiu els fesols i puré de bullir. Afegir les ametlles mòltes i bullir una mica més. Retirar del foc i afegir els rovells passades pel sedàs, remenant constantment per tal de no reduir gradualment. Portar de nou a foc lent, per agitació 10 minuts.
Deixeu que es refredi.
Preescalfeu el forn a 225 º C. Estendre la massa sobre una superfície enfarinada fins que quedi molt fina. Folrar 12 motlles per muffins amb la massa i farcit.
Hornee en una safata per enfornar 20-25 minuts.
