Tengo que admitir que cuando empecé, estaba un poco reticente a Savarin, pero el postre de origen ucraniano a distancia se presenta como un reto: Una masa fermentada empapado en almíbar con el alcohol … ¿cómo sería el resultado? Lo sabría? Nunca había probado no … Después de tomar mi horno “proyectos” dudas multiplicado … humanamente imposible relacionar las pocas fotos que había visto el “pan” frente de mal gusto de mí. Y ahora …?!
No dispuesto a renunciar a, siga los pasos restantes en espera de un milagro cualquiera …
DI-VI-NO …!!!
Savarin
Para 8 personas: 250 g de harina de trigo 75 g de mantequilla, ablandada 3 huevos 10 g azúcar 10 g la levedura 50 ml leche tibia
Una pizca de sal
Jarabe:
700 g azúcar 1 l de agua 4 cucharadas de ron
La cáscara de una naranja
Mermelada de albaricoque:
1) Para 500 ml: 500 g de albaricoque fresco
8 g de la gelatina (4 deja)
Calentar el dulce, sem que hierva. Colar e incorporar la gelatina hidratada y escurrida.
Uso en caliente.
* Esta fórmula es adecuada para cualquier tipo de dulces.
2) A partir de fruta fresca (mi método) Triturar y colar la fruta. Cocer al horno con la mitad del peso de azúcar. Espuma durante la cocción.
Unirse 8 g de gelatina previamente hidratada.
Preparar un molde Savarin, engrasado y espolvoreado de harina. Combine la harina, sal y azúcar en una mesa de mezclas con la amasadora paddle. Añadir los huevos, y uno en un ligero levadura en la leche tibia. Trabajar la masa 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Añadir cucharadas de mantequilla y trabajar la masa más 3 minutos, hasta que todo esté bien incorporado. Coloque la masa en un recipiente, película o cubierta con un paño y dejar fermentar 40 minutos o hasta que esponjoso (no debe fermentar ya!). Romper la masa con las manos y amasar suavemente en un tubo. Coloque el cilindro en forma y se deja fermentar 30 acta, tapado.
Precaliente el horno a 180 º C.
Coze 15 minutos.
Desenformar la Savarin y dejar enfriar.
Preparar el almíbar: Hervir el agua, o açúcar e a laranja durante 5 minutos.
Retirar del fuego y añadir el ron.
Sustitución del frío como Savarin (Já lavada) riego e ir con el almíbar caliente para cubrirlo.
Dejar en remojo durante 10 minutos.
Desmoldar en una red para drenar el exceso de jarabe.
Cubrir con la jalea de albaricoque todavía caliente.
Sirva con fruta, crema, o una crema.
