J’avoue que quand j’ai commencé, j’étais un peu réticent à Savarin, mais le dessert distant origine ukrainienne a été présenté comme un défi: Une pâte levée imbibée de sirop avec de l’alcool … comment serait le résultat? Que ferait connaître? Jamais on n’avait pas prouvé … Après avoir pris mon four “projets” doutes multiplié … humainement impossible de relier les quelques photos que j’avais vues le «pain» avant goût de moi. Et maintenant …?!
Refusant d’abandonner, Suivez les étapes restantes en attente d’un miracle quelconque …
DI-VI-NO …!!!
Savarin
Pour 8 personnes: 250 g de farine de blé 75 g de beurre, ramolli 3 œufs 10 g de sucre 10 g levedura 50 Leite ml Morno
Pincée de sel Uma
Sirop:
700 g de sucre 1 l d’eau 4 à soupe de rhum
Peler une orange
Confiture d’abricot:
1) Pour 500 ml: 500 g d’abricot frais
8 g le gelatina (4 laisse)
Chauffer le doux, sem le tout à ébullition. Passer au tamis et incorporer la gélatine hydratée et égouttés.
Utilisez dans l’eau chaude.
* Cette formule convient à tout type de bonbons.
2) A partir de fruits frais (ma méthode) Ecraser et filtrer le fruit. Cuisson avec la moitié du poids de sucre. Moussant pendant la cuisson.
Rejoindre 8 g de gélatine préalablement hydratée.
Préparer un moule savarin, graissée et saupoudrée de farine. Mélanger la farine, sel et le sucre dans un mixeur avec le malaxeur à pales. Ajouter les oeufs, et l’autre à une légère levure dans le lait tiède. Travailler la pâte 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter cuillerées de beurre et travailler la pâte plus 3 procès-verbal, jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Mettre la pâte dans un bol, un film ou un couvercle avec un chiffon et laisser fermenter 40 minutes ou jusqu’à ce que spongieux (ne doit pas fermenter plus!). Rompre la pâte avec vos mains et pétrir légèrement dans un tube. Placez la bouteille dans la forme et laisser fermenter 30 procès-verbal, couvert.
Préchauffer le four à 180 º C.
Coze 15 procès-verbal.
Desenformar la Savarin et laisser refroidir.
Préparez le sirop: Faire bouillir l’eau, ou açúcar et azul cours 5 procès-verbal.
Retirer du feu et ajouter le rhum.
Remplacement du froid Savarin (Já lavada) arrosage et aller avec le sirop chaud à couvrir.
Laissez tremper pendant 10 procès-verbal.
Démouler sur un réseau pour drainer l’excès de sirop.
Couvrir avec de la gelée d’abricot encore chaud.
Servir avec des fruits, de crème ou une crème.
