A menina dança?
Para 5 pessoas:
400 ml de natas com cerca de 35% de m.g. 125 g de puré de abóbora cozida 95 g de açúcar Uma pitada de sal ½ vagem de baunilha
5 gemas
70 g de açúcar extra para queimar (opcional)
Pré-aquecer o forno a 165º C. Preparar um tabuleiro de forno onde caibam 5 taças refractárias, para cozer em banho-maria. Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca. Misturar a nata, o puré de abóbora, 65 g de açúcar e o sal num tacho e levar a ferver em lume médio, mexendo regularmente. Retirar do lume e juntar a vagem e as sementes de baunilha. Tapar o tacho e deixar repousar cerca de 15 minutos. Levar o creme de abóbora a ferver, novamente. Retirar do lume e remover a vagem. Bater as gemas com o restante açúcar (30 g). Verter o creme quente sobre as gemas, aos poucos, e sem parar de bater. Distribuir o creme pelas taças, enchendo-as até ¾ da sua altura. Cozer durante cerca de 20 -25 minutos. Retirar as taças do forno e refrigerar até que estejam completamente frias.
Para terminar, pode polvilhar-se o creme com o açúcar e queimar com um maçarico, até que esteja dourado e forme uma capa crocante.
