Miroir, Mon miroir est là le pain plus personne que je?
Pour près de 20 tranches d’environ 50 g
570 g de farine T65 26 g de levure fraîche 300 chaud ml de lait écrémé 57 g de beurre, ramolli 57 g de sucre 1 Ce L 12 g de sel fin
Oeuf battu pour glacer
Dissoudre la levure dans le lait, défaire avec les doigts. Dans le bol d’un batteur électrique, avec le crochet de pétrissage, mélangeant de la farine, lait avec de la levure, à manteiga, l’œuf et le sel et battre à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et élastique. Couvrir le bol d’un robot avec un film plastique ou d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré sans courant d’air pendant environ 1 temps. Pétrir la pâte légèrement et former une boule, avec les plis vers le bas la masse. Laisser reposer la pâte, couvert avec un chiffon humide, environ 20 procès-verbal. Diviser la pâte en 20 égal. Aplatir chaque morceau de pâte avec la paume. Imaginons une ligne qui divise la pâte en deux moitiés égales et replier les deux extrémités de la pâte, de sorte qu’ils se trouvent dans la ligne imaginaire qui divise. Appuyez légèrement sur les plis de la masse. Replier la pâte au milieu, appuyant sur la touche “couture” de manière à sceller la masse. Etaler la pâte avec vos mains afin d’obtenir un rouleau avec 15 cm de long et épousseter légèrement de farine. Avec la pâte en repli de main. Fixer les extrémités qui se trouvent sous la masse lâche. Placer les pains sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur 6 cm entre si. Badigeonner d’œuf battu et laisser fermenter, dans un climat tempéré et recouvert d’un chiffon humide, environ 30-40 procès-verbal. Sauvegardez à brosser avec un œuf battu, en faisant attention de ne pas casser la pâte. Cuire au four à 190 ° C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que doré.
Laisser refroidir sur une grille métallique pâtisserie.
Cette recette est une variante de la recette publiée ici.
