Raptei a primavera… el plaer d’una mossegada…
Massa sablée
Per prop de 24 formes rodones amb 5 cm de diàmetre. 40 g del gemmes 60 g Sucre en pols 62.5 g de mantega, estovada 84 g de farina de blat 5 g de levedura química
1.5 g de la planta
Precaliente al forn a 190 º C. Batre la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa. Afegir els rovells d’ou, un per un, afegir el següent quan el primer és completament blanc. Tamisar la farina amb la sal i el llevat i anar a poc a poc es va unir, remenant constantment. Poseu la barreja en una màniga pastissera i cobrir el fons de les formes individuals. Coure nosaltres 10 minuts o fins que la massa estigui daurada.
Font: Paco Torreblanca
Gelatina de Amêndoa:
Per 24 formes de 4 cm de diàmetre:
300 ml de leite 75 ml de nata 75 g d’ametlles mòltes 75 g sucre
3 fulles de gelatina
Unteu 24 formularis amb oli vegetal o l’ús de silicona. Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda i assecar bé per sortir tota l’aigua. Barrejar tots els ingredients i deixeu bullir fins que estiguin cuites. Retirar del foc i afegir la gelatina, agitar fins que es dissolgui completament. Omplir les formes amb crema.
Refrigeri fins que estigui ferm.
Cavalcant sobre la massa Sablé gelatina d’ametlla. Decorar amb maduixes i pistatxo verd.
Pintar amb neutre gloss o gelea (en aquest enllaç hi ha una melmelada d’albercoc recepta es pot fer amb qualsevol altra fruita).
