O mar respira sob um céu que ondula…o meu plano azul, profunda e indefinidamente azul… O reverso do relógio, um embrulho de amaretti e a companhia perfeita.
Amaretti
Para 26 unidades:
1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de maizena ½ colher de chá de canela em pó 160 g de açúcar fino ½ colher de chá de raspa de limão 185 g de amêndoa pelada 2 claras
30g de açúcar em pó
Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal. Peneirar as farinhas, com o limão e a canela. Tostar as amêndoas, passa-las ainda quentes pela trituradora e moer até que fiquem em pasta.
Juntar metade do açúcar e moer um pouco mais.
Misturar a pasta de amêndoa com as farinhas e reservar.
Bater as claras em neve, adicionado o açúcar gradualmente até que tenha uma consistência lisa e brilhante, formando picos.
Juntar as claras ao preparado de amêndoa e farinha.
Com as mãos molhadas ou untadas, formar pequenas bolas com 1 colher de sobremesa da mistura. Polvilhar generosamente com açúcar em pó.
Descansar 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cozer 10-15 minutos.
São ideais para servir com chá ou café, ou até mesmo para acompanhar um gelado…
