Dentro do mundo das sobremesas, os pudins nunca foram a minha predilecção.
O flan em particular, sempre me pareceu algo sem graça, associado aos copinhos que se vendem, a modo de iogurte.
Apesar de tudo, pondo os pratos na balança, a rapidez e facilidade com que se preparam e a simplicidade dos ingredientes conjuga perfeitamente com o seu sabor leve e despretensioso:
Rendi-me!
Para 12 unidades:
Caramelo: 185 g. de açúcar
60 ml água
Custard: 750 ml de leite 90 g. de açúcar fino 4 ovos
Aromatizantes a gosto: pau de canela, baunilha, casca de laranja, casca de limão, cardamomo, noz-moscada. (eu pus todos)
Pré-aquecer o forno a 160ºC. Untar 12 forminhas com manteiga derretida.
Preparar um tabuleiro para banho-maria.
Para o caramelo:
Pôr ao lume a água com o açúcar sem mexer, até que tenha uma cor de caramelo dourado.
Colocar um pouco de caramelo na base de cada forma e reservar.
Para o custard: Aquecer o leite em lume brando até que comece a ferver e retirar do lume. Bater os ovos com o açúcar durante 2 minutos. Deitar a mistura de ovos e açúcar sobre o leite, coar para um jarro e encher as formas. Por as formas dentro do tabuleiro, imersas pela metade com água a ferver. Cozem uns 30 minutos. Ao retirar do forno, o custard deve tremer um pouco. Refrigerar 2 horas no mínimo.
Desenformar com cuidado.
Pode servir-se simples ou com nata montada, frutos vermelhos ou alguma bolacha crocante a acompanhar.
* para o açúcar fino, se não tiver em casa, basta por o açúcar normal na trituradora ou moinho de café até que que tenha a consistência adequada. Este processo também vale para fazer açúcar em pó, triturando um pouco mais.
