El cap de setmana s’estén un enorme somriure. Tot és autèntic, perfecte.
Ah, Love …
Per 8 tacinhas de 170 ml:
1 l de crema amb un 35% greix 2 vagens la Baunilha 12 gemmes 180 g sucre
Sucre granulada o sucre bru per cremar.
Escalfar la nata amb les beines de vainilla (les beines a tallar per la meitat i les llavors han de ser raspats amb un ganivet a la crema) cuini a foc lent fins que comenci a bullir. Retirar del foc i deixar infusionar 15-30 minuts. Traieu les beines. Batre els rovells amb el sucre fins que la barreja estigui espessa i blanquinosa. Afegir la nata, poc a poc, en els rovells sense deixar de batre. Portar de nou a foc lent, remenant fins que la crema cobreix la part posterior d’una cullera. La crema no ha de bullir per no tallar (l’ideal mai és superior als 85 ° C). Traieu del foc i distribuir els bols de crema. Amb la pel · lícula s’enganxa per cobrir i refrigerar tota la nit. Abans de servir, escampar-hi sucre (sucre granulada o marró) i cremar amb el bufador. El sucre no ha de ser cremat per escalfar ràpidament la crema. Les copes poden tornar a refredar, no màxim per 1 temps de manera que l’escorça no s’estova.
