Un pa suau i esponjós amb un farcit deliciós xocolata…
Per prop de 20 unitats d’aproximadament 50 g
570 g Farina T65 26 g de llevat fresc 300 ml de llet tèbia desnatada 57 g de mantega, estovada 57 g sucre 1 Aquest L
12 g de sal fino
Va aclarir q.b mantega.
Dissoldre el llevat en la llet, desfent amb els dits. En el bol d’una batedora elèctrica, amb el ganxo de pastat, barrejar farina, la llet amb el llevat, mantega, l’ou i la sal i batre a velocitat mitjana durant aproximadament 4 minuts o fins que la massa estigui ferma i elàstica. Cobrir el got de la batedora amb film transparent o amb un drap i deixeu créixer en un lloc temperat i sense corrents d’aire al voltant del 1 hora. Mauri la pasta lleugera i formar una bola, amb els plecs cap avall la massa. Deixar a massa descansar, cobert amb un drap humit, durant prop de 20 minuts. Dividiu la massa en 20 igual. Formar 20 boles de massa, posar en una safata amb paper de pergamí lleugerament greixada i deixar reposar, cobert amb un drap humit, durant prop de 10 minuts. Empolvorar lleugerament la superfície de treball amb farina i formar petits pans allargats. Eliminar l’excés de farina amb l’ajuda d’un pinzell. Col · loqui els pans en safates per coure folrada amb paper pergamí i espaiades al voltant 6 cm entre si. Raspalli amb mantega clarificada i deixar fermentar, tapats, prop de 30-40 minuts. Coure al forn a 190 º C durant aproximadament 20 minuts o fins que estiguin lleugerament daurades. Traieu del forn i el pinzell de nou amb mantega clarificada.
Deixar refredar sobre una reixeta de filferro pastisseria.
Suggeriment: Ompli el pa amb crema de xocolata i avellanes.
