El bo i el dolent és que la xocolata va amb tot.
Per prop de 12 pastissos individuals o un pastís 8 persones:
200 g xocolata per cuinar 52% cacau 200 g mantega 4 ous 120 g sucre 80 g de farina de blat 5 g de llevat químic 200 g de cerejas descaroçadas
1 culleradeta de canyella mòlta
Precaliente al forn a 180 º C. Greixar amb mantega i d’acord amb el paper de pergamí 12 formes d’al voltant de 100 ml o en forma de sobre 22 cm de diàmetre. Picar la xocolata, barrejar amb la mantega i fondre a bany maria o al microones, una baixa potència, uns segons a la vegada i remenant cada gamma de calor. En un bol, batre lleugerament els ous amb el sucre i afegir la xocolata, remenant bé. Afegir la farina tamisada amb el llevat en pols i batre fins a obtenir una barreja homogènia. Col · loqueu la massa en les formes, distribuir uniformement les cireres i escampar-canyella. Enfornar durant uns 20-25 forma petites minuts i al voltant de 30 -40 grans minut.
Traieu del forn i deixeu refredar del tot, abans de desenformar.
*la coca ha de ser ferm en qualsevol superfície però, un escuradents inserit en el centre ha de sortir mullat.
De ganache de xocolata
100 g de xocolata 52%
50 g mantega
Picar la xocolata i fondre a bany maria o al microones. Afegir la mantega i barrejar bé amb una cullera. Cobreixi els pastissos.
