O fim-de-semana prolonga-se num enorme sorriso. Tudo é genuíno, único e perfeito.
Ah, L’Amour…
Para 8 tacinhas de 170 ml:
1 l de nata com um 35% de matéria gorda 2 vagens de baunilha 12 gemas 180 g de açúcar
Açúcar granulado ou açúcar mascavado para queimar.
Aquecer a nata com as vagens de baunilha (as vagens devem ser abertas ao meio no sentido do comprimento e as sementes devem ser raspadas com uma faca para dentro da nata) em lume brando até que comece a ferver. Retirar do lume e deixar infusionar por 15-30 minutos. Retirar as vagens. Bater as gemas com o açúcar até que a mistura fique espessa e esbranquiçada. Juntar as natas, aos poucos, sobre as gemas enquanto continua a bater. Levar de novo a lume brando, mexendo até que o creme cubra as costas de uma colher. O creme não deve ferver para não talhar (o ideal é que nunca ultrapasse os 85ºC). Retirar do lume e distribuir o creme pelas tacinhas. Cobrir com película aderente e refrigerar durante toda a noite. Antes de servir, polvilhar com açúcar (granulado ou mascavado) e queimar com o maçarico. O açúcar deve ser queimado rapidamente para não aquecer o creme. As tacinhas podem voltar a refrigerar-se, no máximo por 1 hora para que a crosta não amoleça.