“La princesa està trista… Què tindrà la princesa?
Els sospirs s’escapen de la seva boca de maduixa, (…)”
Rubén Darío
Demà és la festa de cap d’any a l’escola i no pot contenir una certa tristesa… Aquest és el lloc que va acollir els meus somnis i la meva realitat aquí al març. Guardo molta gent, històries, moments i no puc evitar aquesta angoixa que em fa plorar al final.
Cake clara:
125 g. mantega 250 g. sucre 125 g. pastís de farina 8 clares
Per empolvorar sucre en pols.
Precaliente al forn a 180 º C. Greixar una forma rodona d’uns 20 cm de diàmetre. Batre la mantega estovada amb el sucre fins que es dissolgui. Batre les clares d’ou. Afegir la farina tamisada alternant amb la clara, amb suaus cap amunt i avall.
Aboqui la barreja en allisar la superfície amb una espàtula.
Mousse de queijo:
250 g la formatge blanc fresc (formatge crema batut) amb 20% importa grossa 2.5 fulles de gelatina (5 g) 250 g de nata 35% greix
75 g sucre
Remullar la gelatina en aigua freda. Escórrer bé i netegi amb un drap. Calenta una petita part de Quejo i barreja de gelatina. Embed Quejo restant condiments i al voltant de 30 º / 35 º C. Afegir el sucre i finalment la nata semi-muntada. Refrigeri fins que estigui ferm
Muntatge:
Obriu el pastís a la meitat horitzontalment. Guarnit de mousse de formatge. Decorar amb les maduixes. Escampar la pols assecat maduixa i pistatxo triturat.
