Aujourd’hui, j’ai fait du bénévolat à l’assignation à résidence et fait mon dimanche, un espace ouvert pour sangler … Un matin, affalé sur un petit déjeuner tardif et un pachorrenta l’après-midi entre le canapé, truffes et le lit …
Pour 34 unités 11 g:
100 g de sucre 20 g de beurre à température ambiante 125 g de natas 142,5 g de chocolat noir 85 g de chocolate de leite
La poudre de cacao pour couvrir
Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol. Caraméliser le sucre avec un peu d’eau. Ajouter le beurre dans la crème, puis chauffé (ne pas arroser). Versez le caramel sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrez d’un film et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Préparez une plaque avec du cacao.
Façonner de petites boules avec vos mains graissés avec de l’huile ou du beurre et les transmet par le cacao.
* façonner les truffes peuvent devenir compliqué, parce que même avec une masse très froid, ils fondent facilement dans la chaleur des mains. Une alternative plus pratique consiste à utiliser une cuillère parisienne, avec lequel il retirer directement les boules pour le cacao.
