Volto a acordar de madrugada, ansiosa pela leitura sôfrega das últimas páginas de um livro. O tempo, depois do final, arrasta-se com fome e com muffins: preparo o pequeno-almoço, enquanto espero que o domingo chegue ao outro lado da cama…
Para 8 unidades de 100 g:
200 g de farinha de trigo 1 pitada de sal 8 g de levedura química 70 g de açúcar 150 g de polpa de manga 100 g de gomos de laranja sem pele nem caroços (umas 2 laranjas grandes) 1 ovo 150 ml de leite
60 g de manteiga derretida
Pré-aquecer o forno a 210º C. Untar e polvilhar de farinha as formas para muffins. Peneirar os ingredientes secos. Bater o ovo com o leite e a polpa de manga apenas até misturar. Verter a mistura de ovo sobre os ingredientes secos e misturar. Por fim, misturar a manteiga e os gomos de laranja. Cozer uns 15 minutos.