Este bolo é um segredo. Partilha-o apenas de boca em boca.
Para cerca de 6 a 8 pessoas:
Bolo: 250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar) 200 ml de natas para bater (com cerca de 35% de M.G.) 100 g de manteiga amolecida 150 g de farinha com fermento 1 colher de chá de fermento químico 2 gemas 3 claras Uma pitada de sal ½ vagem de baunilha
¼ de colher de chá de cardamomo moído
Cobertura toffee: 100 g de açúcar mascavado claro
250 ml de natas 35% m.g.
nozes pecan tostadas
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Para o bolo abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca. Ferver as natas numa panela ou no microondas. Num tacho, pôr os 100 g de açúcar, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter as natas aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Adicionar o caramelo, a baunilha e o cardamomo sem deixar de bater. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa. Colocar a massa na forma e cozer Cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Para a cobertura toe, ferver as nata numa panela ou no microondas. Num tacho, colocar os 100 g de açúcar e deixar derreter completamente em lume brando. Verter as natas, aos poucos, mexendo até que fique um creme homogéneo.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes pecan.