Vibrante, feminino e apaixonante…O Red Velvet Cake é um bolo típico do sul dos Estados Unidos com uma característica cor vermelha e que se cobre com um creme branco de manteiga.Para a Joaninha…
Red Velvet CakeBolo:2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido ou em gel12 g de cacau15 ml de extracto de baunilha110 g de manteiga sem sal, amolecida270 g de farinha com fermento300 g de açúcar2 ovos grandes245 g de leite azedo5 g de sal5 g de bicarbonato de soda5 ml de vinagre de cidra.Pré-aquecer o forno a 180ºC.Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.Misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.Bater a manteiga com o açúcar a velocidade média até que fique esbranquiçada e esponjosa (4-5 minutos).Juntar os ovos, um a um.Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o leite azedo. Bater bem.Juntar o sal.Juntar o corante com o cacau e a baunilha.Misturar o vinagre com a soda e juntar por fim, à massa do bolo.Cozer 20-25 minutos.Tirar do forno e deixar que arrefeça 10 minutos dentro da forma.Desenformar.Cobertura e recheio:480 ml de leite50 g de farinha ( 30 g de farinha forte(tipo 65) e 20 de farinha fraca(farinha de trigo corrente))440 g de manteiga, amolecida400 g de açúcar fino10 ml de extracto de baunilhaNum tacho de fundo pesado, levar ao lume o leite e a farinha.Deixar cozer, mexendo constantemente em lume médio até que fique espesso (12-18 minutos).Deitar o preparado numa taça, cobrir com film sem que haja ar entre o film e o creme (para não criar uma película dura por cima) e deixar arrefecer.Bater o açúcar com a manteiga até que fique cremoso (4-5 minutos).Juntar a baunilha e por fim a mistura de leite e farinha.Bater até que esteja homogéneo.Montagem:Abrir o bolo a meio, no sentido horizontal.Rechear com o creme e cobrir com mesmo.Decorar a gosto.
Fonte: Jennifer Appel