Depois de ter partido duas facas e ferido o meu querido rolo da massa já não encontrava soluções…Mas porque é que o coco insiste em não se partir?!…
Quase temi pelos azulejos da cozinha, quando num acesso de riso o atirei violentamente contra o chão…foi fatal… o coco partiu-se com uma só gargalhada…:)
Bolo de coco e limão
2 dl de leite 60 g de coco ralado 100 g de manteiga 5 ovos 200 g de açúcar Raspa de 1 limão e 50 ml de sumo
200 g de farinha com fermento
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 24 cm de diâmetro. Ferver o leite e juntar-lhe o coco e a manteiga partida em cubinhos. Reservar. Bater as gemas, com 100 g de açúcar e a raspa até que fique um creme esbranquiçado. Juntar o leite e misturar bem. Juntar a farinha. Bater as claras em castelo, juntar o sumo de limão e os restantes 100 g de açúcar e continuar a bater até que a mistura esteja espessa. Envolver as claras com cuidado na massa.
Cozer por 50 minutos.
* para formas de 12 cm de diâmetro demora apenas 15 minutos.
Para lhe dar um pouco de brilho, já que nas formas de silicone os bolos ficam um ar um pouco descorado, fervi 125 g de açúcar com 50 ml de água e 30 ml de sumo de limão até ganhar um pouco de ponto, deixei arrefecer e pincelei o bolo.
Polvilhei com coco fresco ralado.
