Fugir com um italiano.
Aceitar que se chama Mascarpone.
Para cerca de 6 pessoas:
Bolo de chocolate 5 ovos 150 g de açúcar 200 g de chocolate de culinária com cerca de 52% de cacau 200 g de manteiga
Uma pitada de sal fino marinho
Creme de Mascarpone 2 colheres de chá de café solúvel 2 colheres de chá de água 250 g de mascarpone 50 g de chocolate branco 25 g de chocolate de culinária com cerca de 52% de cacau 50 g de natas para bater
15 g de açúcar em pó
pérolas de chocolate crocante.
Para o bolo, pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. * Cortar o chocolate em pequenos pedaços. Colocar o chocolate e a manteiga numa taça e derreter em banho-maria. Noutra taça, bater os ovos com o açúcar. Juntar o chocolate derretido com a manteiga e bater até que esteja uma massa homogénea Colocar a massa na forma e cozer durante cerca de 20 minutos, ou até que os lados do bolo estejam firmes, mas o centro ainda mole.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Para o creme, dissolver o café com a água quente no microondas. Juntar o mascarpone e bater até que esteja uniforme. Dividir o mascarpone em duas partes iguais. Derreter os chocolates por separado, com 25 ml de natas cada um, usando o microondas com pequenos intervalos de calor e mexendo para que não queime. Numa metade de mascarpone, juntar o chocolate branco derretido e bater bem.
Na outra metade de mascarpone, juntar o chocolate negro derretido e o açúcar em pó e bater bem.
Colocar o creme sobre o bolo e misturar ligeiramente. Terminar com pérolas crocantes de chocolate.
*eu não untei a forma e usei apenas uma folha de papel vegetal colocada toscamente na forma.
