Lembro-me perfeitamente do dia em que bebi o meu primeiro café. Gostei tanto ou tão pouco, que juro que consegui ver a minha própria expressão de sacrifício. Tinha catorze anos e sentar-me com a minha amiga Mariana a beber café, foi um momento verdadeiramente emocionante. Curto, sem açúcar e sem colher tornou-se um ritual diário e tenho verdadeiro prazer na minha dose de cafeína.
Este bolo cheira a manhã, como café recém-moído e bolos a sair do forno. Uma forma mais do que perfeita para começar o dia.
Bolo de café 120 ml de café de máquina/cafeteira 2 colheres de chá rasas de café em pó instantâneo 180 g de farinha de trigo integral 6 g de fermento químico ½ colher de chá de sal fino 112.5 g de manteiga amolecida 180 g de açúcar ½ colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
Glacê de café 15 ml de café de máquina/cafeteira ¼ de colher de chá de café em pó instantâneo ½ colher de sopa de leite
130 g de açúcar em pó (icing sugar)
Para o bolo: Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. Misturar o café com o café em pó e deixar arrefecer completamente. Peneirar a farinha com o fermento e o sal. Reservar. Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa. Adicionar a baunilha e as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Baixar a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar a farinha alternada com o café em 3 vezes (começar e terminar com a farinha). Bater as claras em castelo e misturar delicadamente na massa, com uma espátula. Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma (cerca de 10 minutos) antes de desenformar.
Para o glacê: Misturar o café com o café em pó e o leite. Adicionar o açúcar em pó e bater até que esteja homogéneo.
Deitar sobre o bolo frio.
David Leite
