O sol já escalda de manhãzinha e o calor sufoca a casa, tornando o ar irrespirável.Só me apetece beber…beber muito, ter um “soro” de gelo e permanecer imóvel à espera do oásis da minha miragem.No Porto choveu ontem todo o dia, disseram, mas aqui o Verão queima como se durasse eternamente.Entrar na cozinha torna-se um martírio e o forno convida ao inferno antes que possa cometer algum pecado.Com duas cábulas feitas, entrego-me o mais que posso à preguiça e vou adiando as receitas, como livros de escola.Mousse de limãoRaspa de 5 limões230 ml de sumo de limão9 gemas3 ovos230 g. de açúcar160 g. de manteiga250 ml de nataMisturar o sumo de limão, a raspa e o açúcar e levar a ebulição, mexendo sempre.Misturar as gemas e os ovos e mistura-los com o xarope fora do lume.Cozer tudo em banho-maria até que o creme adquira consistência.(também se pode fazer em lume directo, mas com cuidado para que não ferva e mexendo continuamente)Arrefecer o creme a mais ou menos 50ºC e misturar a manteiga.Quando o creme estiver completamente frio, misturar a nata semimontada.Crocante diferente200 g. de açúcar150 g. de farinha sem fermento75 g. de sumo de laranja50 g. de manteigaMisturar tudo e estender sobre um sil-pat.Levar ao forno.
Pode pôr-se no final pistacho, sementes de papoila, sésamo, caril, alecrim, baunilha, etc…