Quando era uma menina pequenina dizia que o meu nome completo era “Ana Leonor de Sousa Bastos Pereira da Costa Ovo Estrelado Batata Frita Doces e Doçarias”, cantava de cor a letra da música dos “Heróis de Shaolin” e ficava impressionada quando ouvia a Ti’Ana rezar o “Pai Nosso”.
Somos capazes de tudo, basta imaginar com força que é o mesmo que acreditar.
Tenho um bolo por colorir e deixo-o nas vossas mãos… quero ver o vosso! 😉
Bolo de chocolate e amêndoa 4 ovos 175 g de açúcar 175 g de manteiga amolecida 200 g de chocolate de culinária 52% de cacau 30 g de farinha de trigo 120 g de amêndoa crua, pelada e moída
Uma pitada de sal fino
Cobertura de chocolate e amêndoa 200 g de chocolate de culinária 52% de cacau 200 g de amêndoas caramelizadas 100 g de manteiga amolecida
100 g de natas para bater (32-35% M.G.)
Bolo: Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. Bater as gemas com o açúcar até que estejam leves e esbranquiçadas. Derreter o chocolate em banho-maria ( colocar uma taça à prova de calor com o chocolate dentro sobre um tacho com água quente, sem que este toque na água, e mexer até estar derretido) ou no microondas (colocar o chocolate numa taça e levar ao microondas numa potência média, poucos segundos de cada vez e mexendo regularmente até derreter). Juntar o chocolate às gemas e continuar a bater. Adicionar a amêndoa e a farinha peneirada e, por fim, a manteiga. Bater até que esteja uma massa homogénea. Noutra taça, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Incoporar as claras na massa, com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. Verter a massa na forma e cozer cerca de 25 minutos ou comprovar com um palito que deve sair húmido.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma, sobre uma grade de pastelaria, antes de desenformar.
Cobertura: Derreter o chocolate. Num robot de cozinha, triturar as amêndoas até que fique um granulado fino. Adicionar a manteiga e as natas e “carregar no botão” apenas até que todos os ingredientes se unam.
Misturar este preparado com o chocolate derretido e bater ligeiramente.
Montagem: Cobrir o bolo com o creme de chocolate com a ajuda de uma espátula.
Decorar a gosto.
