Para me enrolar em ti, até a canela é pretexto.
Para cerca de 4 pessoas:
Scones 200 g de farinha de trigo T65 2 g sal fino 8 g de fermento químico 30 g de açúcar amarelo 30 g de manteiga amolecida
125 g de leite
Recheio 50 g de manteiga derretida fria 100 g de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela em pó
Cobertura 30 g de manteiga amolecida 60 g de açúcar em pó 1/4 colher de chá de extracto de baunilha.
10 g de água
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Forrar uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro com papel vegetal.
Para os scones, numa taça peneirar a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Juntar a manteiga e o leite e misturar rapidamente até que esteja uma massa homogénea.
Estender a massa numa superfície levemente enfarinhada, com um rolo, formando um rectângulo (pode ser tosco) com cerca de 1 cm de altura.
Rechear a massa, espalhando a manteiga derretida uniformemente e em seguida, o açúcar e a canela.
Enrolar a massa no sentido do comprimento, formando um rolo. Cortar o rolo em 12 partes iguais. Colocar as “rodelas” na forma, ligeiramente espaçadas entre si com a parte do corte virada para cima. Cozer durante cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam levemente dourados.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de dez minutos sobre uma grade de pastelaria.
Para a cobertura, misturar bem a manteiga com o açúcar em pó, a baunilha e a água até que esteja uma mistura homogénea.
Cobrir os scones.
Para uma versão Vegan desta receita testada e aprovada:
Na massa dos scones substituir o leite por uma bebida vegetal a gosto (soja, aveia, coco, amêndoa, entre outros) e a manteiga por creme vegetal, azeite virgem extra ou outro tipo de óleo como coco ou girassol.
No recheio e na cobertura é essencial usar creme vegetal (dar preferência a um creme vegetal de qualidade).
Também se pode omitir a cobertura na receita.
