Mais vale simplicidade que me leve que pretensão que me derrube.
Nêsperas em Calda de Whisky e Baunilha com Queijo Fresco Caramelizado.
130 g de Whisky 130 g de água 80 g de açúcar 1/2 vagem de baunilha
8 nêsperas maduras
Quejo Fresco (cerca de 400 g)
Açúcar q.b. (cerca de 20 g)
Pelar as nêsperas com ajuda de uma faca, retirar os caroços e a película interior com uma colher. Cortar em metades.
Num tacho, colocar o whisky, a água e o açúcar. Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente, raspar as sementes com uma faca e pôr dentro do tacho juntamente com a vagem. Juntar as nêsperas. Levar ao lume e, ao ferver, colocar a tampa no tacho. Deixar cozinhar lentamente durante cerca de 25 minutos.
Retirar do lume, remover a vagem e deixar arrefecer.
Cortar o quejo em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Servir as nêsperas com o queijo, polvilhado com açúcar e queimado com um maçarico até caramelizar.
