Eu gosto de ti. Escondi a mousse debaixo da cama e comi,
comi.
Adaptado de José Cid.
Para cerca de 4 pessoas:
Mousse de Banana 180 g de polpa de banana madura 90 g de açúcar 7 ml extracto de baunilha 300 ml de natas para bater (35% M.G)
3 folhas de gelatina
Toffee de chocolate 125 g de natas para bater (35% M.G.) 50 g de açúcar 15 g de manteiga Uma pitada de sal fino marinho
20 g de chocolate
Cerca de 25 g de miolo de avelã
Para a mousse, hidratar as folhas de gelatina em água fria. Escorrer bem e reservar. Num recipiente, triturar a banana com o açúcar. Aquecer a polpa de banana num tacho, ou no microondas. Dissolver as folhas de gelatina até que esteja um preparado homogéneo. Juntar a baunilha. Numa taça, bater as natas frias até que estejam firmes. Juntar um terço das natas à mistura de banana e mexer bem. Adicionar as natas restantes em duas vezes, envolvendo com uma espátula.
Distribuir a mousse por taças e refrigerar até que esteja firme.
Para o caramelo, aquecer as natas num tacho ao lume, ou numa taça no microondas. Num tacho, pôr o açúcar e levar a lume médio até que ganhe o tom de um caramelo claro. Adiconar imediatamente as natas quentes e mexer bem. Retirar do lume e juntar a manteiga e o sal. Deixar arrefecer ligeiramente. Juntar o chocolate picado e mexer novamente até que esteja um preparado homogéneo.
Deixar arrefecer completamente e colocar sobre a mousse, apenas quando esta estiver completamente firme.
Para as avelãs, pré-aquecer o forno a 160ºC. Colocar as avelãs sobre um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal. Levar as avelãs ao forno durante cerca de 10 minutos. Retirar do forno, envolver as avelãs num pano de cozinha e esfregar bem até sair toda a pele.
Deixar arrefecer e colocar sobre o toffee.
