Comer a massa crua dos bolos foi uma actividade a que me dediquei desde muito cedo. Mesmo antes de saber fazê-los, já me ocupava da árdua tarefa de rapar a taça e garantir uma pré-lavagem bem feita.
Inevitavelmente, o gelado de cookie dough é a reminiscência de tudo isso, é como o gelado ter em si o acto de rapar a taça e saber a avó, mãe, infância e coisas que se relacionam na memória.
Fiz uma versão “de trazer por casa”, com a simplicidade que a gulodice merece.
Para cerca de 4 pessoas:
Cookie dough (massa de cookie): 35 g de manteiga 50 g de açúcar mascavado claro 70 g de farinha de trigo 1 pitada de sal fino 1 clara
50 g de chocolate grosseiramente picado
Bater o açúcar com a manteiga até que fique um preparado cremoso. Juntar a farinha e bater brevemente. Adicionar a clara e bater apenas até que fique uma massa homogénea. Juntar o chocolate e misturar bem.
Congelar a massa coberta com película aderente.
Gelado de cookie dough 125 g de claras de ovo (cerca de 3.5 unidades) 100 g de açúcar 200 ml de natas para bater (cerca de 35% m.g.)
50 g de chocolate grosseiramente picado
Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue. Bater as natas até que fiquem firmes. Misturar uma pequena parte das natas com as claras e depois as restantes, com movimentos suaves. Retirar a massa de cookie do congelador e cortar em pedaços. Juntar a massa de cookie e o chocolate e misturar levemente. Colocar a massa numa forma e cobrir com película aderente. Congelar durante cerca de 4h ou até que esteja completamente firme.
Retirar do congelador e colocar no frigorífico 10 minutos antes de servir.
