É hora do ritual doce… Sentamo-nos à mesa, em frente à nossa paisagem verde…
Bolo espuma
Recheio: 250 g de amêndoa moída 250 g de manteiga amolecida 200 g de açúcar em pó 200 ml de nata com um 35% de matéria gorda Um pouco de safari, rum ou brandy
Fruta
Misturar a manteiga com a amêndoa e o açúcar e bater até que o preparado esteja esbranquiçado e cremoso. Juntar o alcoól e a nata e misturar suavemente até que esteja um preparado homogéneo.
(não se deve bater depois de juntar a nata porque ao serem dois preparados gordurosos a mistura pode-se cortar).
Cortar uma tira de bolo para colocar à volta de uma forma e cortar uma base do mesmo diâmetro da forma. Forrar uma forma com bolo a toda a volta. Encher com uma camada fina de creme, colocar as frutas bem juntas e cobrir novamente com creme. Repetir este processo até encher a forma. Terminar com a base de bolo. Congelar. Retirar do congelador e desenformar. Guardar refrigerado, até que descongele.
Servir bem frio.
Depois de tirar o bolo do congelador, pintei- o com coulis de frutas (morango e pêssego) e terminei com um brilho de maçã. Decorei com as mesmas frutas que usei no interior (kiwi, morango e pêssego) e alguns pistachios.
As frutas que estão no topo foram adoçadas com açúcar em pó.
