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Petite Tatin… Petit plaisir… Petit four…
Gran délice!…
Tarte Tatin
Para 10 personas:
10 peras (1,5 kg) 200 g azúcar 100 g mantequilla
½ kg de massa folhada
Precaliente el horno a 200 º C.
Descascar e cortar a pêra da forma desejada. Numa forma de metal, levar o açúcar e a manteiga ao lume até caramelizar. Dispor as pêras, dentro da forma com caramelo preenchendo todos os espaços. Estender a massa folhada e corta-la com um diâmetro ligeiramente maior do que o da forma. Cobrir as pêras com a massa, prendendo as bordas dentro da forma. Cocinar 30 un 40 minutos. Desenformar e servir morna.
Acompanhar de gelado ou nata líquida ou montada com um pouco de açúcar.