«La relation entre la cuisine et le vin n’a pas besoin de préambule ou explication. Il rassemble, la même table, siècles d’impératif de collaboration (…) Alors qu’il est si savoureux, comme aveugle, si plein d’embûches et de surprises (…) Le résultat nous soulève toujours un cran au dessus (…) non seulement comme une entreprise, mais, comme composition, alchimie, solution chimique, température d’émotions “.
Francisco José Viegas
Pouding orange et porto
Pour 12 personnes: 450 g de sucre 9 œufs 1 cuillère à café de beurre fondu Sumo 2 oranges (pour nous 200 ml)
1 verre de porto (100 ml)
À moins d’une manière caramel. Mélanger tous les ingrédients et verser dans la forme. Cuire 45 minutes dans un bain d’eau.
Démouler froid.
Comme dans Palma puddings pas ou formes pour les, J’ai eu à faire dans les flaneiras. Le résultat a été une grande, Bien que l’apparence ne peut pas entièrement caramélisé normale pudding.
