Regards échangés, détournés et sourire … jusqu’à ce qu’il fonde la crème glacée … 3 balles d’épices en amour avec un croquant.
Gelado de especiarias:
1 l leite 300 ml de nata 9 Gems 300 g de sucre 3 g de café soluble 1 soupçon de vanille
1 c.s. Cannelle, cardamome, Muscade, thé, anis, Ginger …
1- Faire bouillir le lait avec 100 ml de crème et d’épices. Ajouter le café, laisser reposer et passer.
2- Monter les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre.
Ajouter le prêt 1 encore chaud, en remuant constamment. (à pasteuriser les jaunes)
3- Caraméliser 150 g de sucre, rejoindre 200 ml de crème chaude (de ne pas aller trop vite ou d’éclaboussures).
Mélanger le prêt 3 à 2+1.
Mettre dans la machine à glace et le gel, en remuant toutes les demi-heure pour prendre les cristaux de glace.
Croquant aux noix
Préchauffer le four à 180 º C. Mélanger le beurre fondu, sucre, la farine et le blé clair à parts égales. S’étendre sur une sil-pat (fonds d’écran de silicone) avec la forme désirée et saupoudrer de noix concassées. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir endureçam.
* saupoudré de sucre en poudre, cannelle et le cacao.
