És hora de dolç ritual… Ens vam asseure a la taula, al davant del nostre paisatge verd…
Escuma Bolo
Farciment: 250 g d’ametlles mòltes 250 g de mantega, estovada 200 g Sucre en pols 200 ml de nata amb un 35% greix Una mica de safari, van ou aiguardent
Fruita
Barrejar la mantega amb l’ametlla i el sucre i batre fins que la barreja estigui cremosa blanquinosa. Afegir l’alcohol i la crema i barrejar suaument fins que és una preparació homogènia.
(no s’ha de colpejar després d’unir a la crema ja que els dos es preparen barreja de greix es pot tallar).
Tallar un tros de pastís per posar al voltant d’una forma bàsica i tallar el mateix diàmetre de la forma. Folrar una forma circular amb tota l’esquena. Omplir amb una fina capa de crema, posar la fruita ben junts i cobrir novament amb la crema. Repetiu aquest procés fins que s’omple el formulari. Acabar amb una base de coca. Congelar. Retirar del congelador i desemmotllar. Guardar refrigerat, fins el desglaç.
Servir fred bem.
Després de prendre el pastís del congelador, Pintat- amb coulis de fruites (maduixa i préssec) i va acabar amb una poma brillantor. Decorar amb els mateixos fruits utilitzats a l’interior (kiwi, maduixa i préssec) i alguns festucs.
Les fruites que es troben a la part superior s’endolceixen amb sucre en pols.
