(…) A la cantonada de tardor, la cantonada d’Hivern,
l’home castanyer és etern. (…)
Ary dos Santos
A part d’un grapat de fulles seques perdut pel centre d’aquests dies i la disminució de tristesa, avui només va sentir els tremolors 1. Va arribar la tardor tardà i amarat, Gabinet de prendre l’olor d’un vell fred sortir i fer l’home castanyer etern…
Coques de Brown amb xarop de vainilla
Per a una 70 unitats:
Xarop de vainilla:
100 g sucre 100 ml d’aigua
5 g d’extracte de vainilla o 1/2 beina.
Barregi el sucre amb l’aigua en una cassola. Obrir la beina de vainilla al llarg i raspar les llavors amb un ganivet. Aboqui les llavors i la beina (o extracte de vainilla) dins del ratllo. Porti el foc i deixar coure a foc lent durant 1-2 minuts o fins que el sucre es dissolgui completament.
Traieu del foc (l’eliminació de la beina) i reserva.
Coques Brown
200 g de castanyes cuites 125 g sucre 125 g de mantega, estovada 175 g de farina de blat 5 g de levedura química (1 culleradeta) 70 ml de leite
3 ous
Moldre les nous amb la llet fins que estiguin fets puré. Reservar. Batre la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa. Afegir els ous, un per un, fins que s’incorporin plenament. Afegir el puré de castanyes, remenant bé. Afegir la farina tamisada amb la pols de coure i fins a una homogènia. Cobreixi la massa amb paper de diari i refrigeri per 1 -2 hores. Precaliente al forn a 180 º C. Formes greix de magdalenes i la farina. Col · loqueu les formes en una safata de forn. Ompli ¾ de formes amb la massa i enfornar durant 10 minuts.
Traieu del forn, desemmotllar i banyar-se en abudante xarop.
