Se procura uma sobremesa deliciosa com um toque mais equilibrado, este cheesecake integral é uma excelente escolha. Inspirado no clássico cheesecake americano, combina uma base crocante de bolacha integral com um recheio suave de queijo creme aromatizado com limão e baunilha. Para completar, uma compota caseira de morangos e uvas acrescenta frescura e um sabor frutado que torna cada fatia ainda mais especial.
Apesar de parecer uma sobremesa elaborada, a preparação é bastante simples e o resultado final vale cada minuto. Além disso, pode ser preparada com antecedência e até congelada, sendo perfeita para ter sempre uma sobremesa pronta para qualquer ocasião.
Ingredientes para a base
- 1 chávena de bolacha tipo Maria ou maisena triturada;
- ⅓ de chávena de manteiga à temperatura ambiente.
Preparação da base
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.
Numa tigela, misture a bolacha triturada com a manteiga amolecida. Trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma mistura com textura semelhante a areia húmida.
Transfira a preparação para uma forma retangular com aproximadamente 15 × 25 cm ou, se preferir, utilize pequenas formas individuais. Pressione bem a mistura com as costas de uma colher para formar uma base uniforme e compacta.
Leve ao forno durante cerca de 10 minutos para firmar a massa. Depois de pronta, retire do forno e reserve, mantendo o forno ligado para assar o recheio.
Ingredientes para o recheio
- 1 chávena de queijo creme;
- ½ chávena de açúcar mascavado;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- ½ chávena de natas frescas;
- Raspa de 1 limão;
- 1 colher de sopa de sumo de limão;
- 2 ovos.
Como preparar o recheio
Coloque o queijo creme, o açúcar mascavado, a farinha integral e o extrato de baunilha na taça da batedeira. Bata até obter um creme homogéneo.
Acrescente as natas, a raspa de limão e o sumo de limão. Continue a bater durante cerca de dois minutos para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Pare a batedeira e, com uma espátula, raspe as laterais e o fundo da taça para garantir uma mistura uniforme.
Parta os ovos separadamente e adicione-os um de cada vez ao preparado, batendo em velocidade média após cada adição até obter um creme liso, consistente e sem grumos.
Verta o recheio sobre a base já arrefecida e espalhe-o cuidadosamente.
Leve novamente ao forno durante aproximadamente 30 minutos. O cheesecake estará pronto quando o centro estiver firme, mas ainda apresentar uma ligeira oscilação ao mover a forma.
Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de colocar no frigorífico para ganhar consistência.
Ingredientes para a cobertura
- 120 g de morangos;
- 750 g de uvas rosadas;
- ¾ de chávena de açúcar;
- Sumo de meio limão.
Preparação da compota
Lave cuidadosamente os morangos em água corrente, retire as folhas e reserve.
Esprema manualmente cada uva, separando a polpa das cascas. Guarde as cascas e coloque a polpa numa panela.
Leve ao lume médio durante cerca de 20 minutos para libertar todo o sabor.
Passe a mistura por um passador fino, aproveitando apenas o líquido e descartando os resíduos sólidos.
Volte a colocar o líquido na panela, junte os morangos e as cascas das uvas reservadas e cozinhe em lume brando durante cerca de oito minutos, até os frutos ficarem macios.
Retire do lume e transfira a mistura para um liquidificador. Triture durante aproximadamente 20 segundos até obter uma textura homogénea.
Volte a colocar a preparação na panela, adicione o açúcar e cozinhe em lume baixo durante cerca de 10 minutos. Acrescente o sumo de limão e deixe cozinhar por mais oito minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma compota ligeiramente espessa.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de guardar no frigorífico.
No momento de servir, espalhe a compota sobre o cheesecake já bem frio, cobrindo toda a superfície.
Pode ser congelado
Depois de completamente frio, envolva o cheesecake cuidadosamente com película aderente, garantindo que fica bem protegido para evitar a absorção de humidade ou odores do congelador.
Congele a sobremesa sem a cobertura de compota. Esta deverá ser adicionada apenas depois de descongelar, no momento de servir.
Para descongelar, basta transferir o cheesecake do congelador para o frigorífico algumas horas antes de consumir. Quando corretamente armazenado, pode conservar-se congelado durante até três meses, mantendo a textura cremosa e o excelente sabor.