Pêssegos fora de época, um capricho da ilha…
Bolos de pêssegoPara 6-8 pessoas ou 16 forminhas de 7 cm de diâmetro:100 g de manteiga amolecida150 g de açúcar2 ovos150 g de farinha com fermento1 colher de sopa de leite6 pêssegos½ colher de chá de canela moídaAçúcar em pó para polvilharPré-aquecer o forno a 180ºC.Untar e forrar com papel vegetal uma forma rectangular, tipo bolo inglês ou várias forminhas.Descascar, partir os pêssegos em quadradinhos e reservar.Trabalhar a manteiga com o açúcar até que fique um creme suave e esbranquiçado.Juntar os ovos previamente batidos, o leite, a farinha e a canela e bater energicamente por uns minutos até que a massa fique uniforme.Encher a forma com a massa e dispor os quadradinhos de pêssego, pressionando-os um pouco para dentro.Polvilhar com açúcar em pó.Cozer uns 35 minutos (forma grande) ou 18 minutos (formas individuais).Deixar que o bolo repouse uns 40 minutos antes de o desenformar.Polvilhar com açúcar em pó ao servir.