L’evidència del canvi de temporada ja són evidents, arriben amb el fred de la nit i s’estenen pels matins, cinzento-etern-escuro.
Tardes guanyar la contrarellotge, un dia de la cursa i el sol emergeix tímidament, aquí i allà, entre les amenaces de pluja i els vents que convergeixen des de totes les direccions.
També, i que seguia havent-hi dubtes, Diumenge ha arribat avui per complir amb la tardor, causant estralls en els carrers i magnetitzar al sofà d’un vermell madur.
Som dos, arrastou la taula de la coca i de la pluja que cau a les escombraries.
250 g sucre 125 g de mantega, estovada 350 g clar (prop de 10 unitats) 125 g farina per pastís
100 g d’ametlla, pelat i picat
30 g Sucre en pols
100 g d’ametlles crues en tires
Precaliente al forn a 180 º C. Greixar amb mantega i farina, una forma de sobre 24 cm de diàmetre. Batre les clares d’ou. Batre el sucre amb la mantega fins que la crema lleugera i de color blanquinós. Afegir les ametlles mòltes i després un 1/3 la clara, batent bé. Afegir la farina tamisada, amb una batedora elèctrica a velocitat baixa i barrejar només tocar la massa. Incorporar les clares d’ou restants, amb cura, perquè la massa perd volum mínim. Aboqui la barreja en el motlle i allisar la superfície amb una espàtula. Barrejar els palets d’ametlla amb sucre en pols i s’estén sobre la massa. Enfornar durant uns 25 minuts o fins que en inserir un escuradents al centre del pastís surti sec. Traieu la coca del forn i deixar refredar sobre 10 minuts abans de desenformar.
