Comem-se como amendoins…
Pastéis de AmendoimPara 10 unidades:Massa:100 g de farinha de trigo15 g de manteiga1 pitada de sal50 ml de água Amassar tudo e deixar descansar por meia hora.Untar 10 formas de queijadas.Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.Forrar as formas com a massa bem fininha.Recheio:300 g de açúcar + 150 ml de água100 g de miolo de amendoim torrado e moído30 g de manteiga5 gemas1 claraRaspa de 1/2 limãoPré-aquecer o forno a 180ºC.Levar a água com o açúcar ao lume num tacho tapado.Mal comece a ferver, destapar o tacho e deixar ferver por 3 minutos.Retirar a calda do lume e juntar-lhe a manteiga derretida.Deixar que arrefeça um pouco.Misturar o amendoim com as gemas, a clara e a raspa de limão.Deitar a calda em fio sobre a mistura de amendoim enquanto mexe.Deitar sobre as forminhas forradas de massa.Polvilhar abundantemente com açúcar em pó.Cozer por 30-40 minutos.